牛奶生產線中均質前為什么要先預熱

點擊次數:   更新時間:21/03/30 13:28:03     來源:www.acateredaffaironbroadway.com 分    享:

  在生產牛奶的工藝流程當中,有一個環節叫做預熱,就是在均質之前先預熱,在均質,牛奶生產線的小編就說說幾天牛奶預熱的作用以及溫度要求:
  1、預熱溫度的要求:
  溫度要求在55度左右,是什么原因呢,因為這個溫度下,牛奶中有個脂肪球膜,這個溫度下呢這個脂肪球膜的彈性跟穩定性比較好,預熱到這個溫度之后去均質,不容易破壞牛奶的組織結構,因為溫度高了,脂肪球就會再次凝聚,還是會出現脂肪上浮的情況,奶會分層,溫度低了,脂肪球膜就會被破壞,這樣破碎后的脂肪球再次凝聚之后,就是在牛奶的表面呈現油花狀的分布,這樣影響產品的賣相還有整體的感官品質。

  2、牛奶生產線加工過程中預熱之后在均質能夠防止脂肪上浮,是牛奶分子均勻的分布。

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